Una Aventura en las Raíces de Quisqueya, El Proceso del Casabe
La Alquimia de la Yuca Amarga: De Veneno de la Tierra al Crujiente Pan Taino (El Casabe) El Proceso del Casabe: Una Aventura en las Raíces de Quisqueya “Una odisea no se mide por la distancia recorrida, sino por los desafíos superados y los secretos de la naturaleza desvelados en el camino.” — Obal Ureña Sosa (Inspirado en los grandes cronistas) Amigos exploradores y compañeros de bitácora, Nuestra última expedición por la tierra de la electricidad abandonada nos condujo, por obra del destino, a un paraje donde se custodia un secreto milenario: la fabricación del casabe . En San José de las Matas , provincia de Santiago , presenciamos no solo un arte culinario, sino un prodigio de la química ancestral dominicana. El Proceso del Casabe Todos los dominicanos conocemos la yuca , por supuesto, ese tubérculo humilde y omnipresente. Pero la yuca que forja el casabe no es cualquier raíz; es la yuca amarga , la que guarda en su interior el temido ácido cianhídrico , un némesis mortal q...