La Alquimia de la Yuca Amarga: De Veneno de la Tierra al Crujiente Pan Taíno (El Casabe) “Una odisea no se mide por la distancia recorrida, sino por los desafíos superados y los secretos de la naturaleza desvelados en el camino.” — Obal Ureña Sosa Amigos exploradores y compañeros de bitácora, Nuestra última expedición por la tierra de la electricidad abandonada nos condujo, por obra del destino, a un paraje donde se custodia un secreto milenario: la fabricación del casabe . En San José de las Matas, provincia de Santiago, presenciamos no solo un arte culinario, sino un prodigio de la química ancestral dominicana. El Proceso del Casabe Todos los dominicanos conocemos la yuca, por supuesto, ese tubérculo humilde y omnipresente. Pero la yuca que forja el casabe no es cualquier raíz; es la yuca amarga , la que guarda en su interior el temido ácido cianhídrico , un némesis mortal que nuestros ancestros taínos aprendiero...
Soy Obal Ureña Sosa. Mi curiosidad no cabe en un solo nicho: un día estoy en medio de la naturaleza explorando montañas, ríos y senderos; al siguiente, analizando tecnología, documentando el arte o viviendo el movimiento cultural de Santiago. Este espacio es mi bitácora de campo: un lugar para documentar historias reales, reflexionar sin prisa y compartir mi perspectiva.